Quando comer deixa de ser um ato cotidiano e se torna uma experiência que envolve todos os sentidos, entramos no universo da gastronomia de experiência. Muito mais do que pratos sofisticados, ela propõe viagens sensoriais, emocionais e culturais, nas quais o sabor se alia à arte, à tecnologia, ao design e às narrativas locais. Ao redor do mundo, alguns endereços redefinem o conceito de comer bem. A seguir, selecionamos alguns dos restaurantes mais icônicos dessa cena.

Disfrutar – Barcelona, Espanha

Eleito o melhor restaurante do mundo em 2024, o Disfrutar é uma explosão de criatividade. Comandado pelos chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas, oferece menus degustativos com mais de 30 pratos. A cozinha é moderna, lúdica e surpreendente. Espere espumas, gelificações, sabores inesperados e uma coreografia precisa entre serviço e experiência.

• Localização: Carrer de Villarroel, 163 – Barcelona, Espanha
• Preço médio: €275 por pessoa
• Destaque: Menu “Grand Classic”
• Site: disfrutarbarcelona.com

 Sublimotion – Ibiza, Espanha

Talvez a experiência mais futurista do mundo. O Sublimotion, dentro do Hard Rock Hotel Ibiza, mistura gastronomia com projeções em 360º, realidade aumentada, aromas personalizados e performance artística. São apenas 12 lugares por noite em um jantar imersivo e inesquecível.

É como entrar em um laboratório gastronômico cenográfico, onde cada detalhe — da música ao aroma — foi desenhado para transformar o jantar em uma performance sensorial completa. A experiência é descrita por muitos como algo entre um filme de ficção científica e um show da Broadway servido em 12 atos.

 Descubra como é viver um jantar fora da realidade — clique ( sublimotionibiza.com ) e assista ao vídeo da experiência  no Sublimotion

• Localização: Hard Rock Hotel Ibiza, Carretera Playa d’en Bossa, s/n, 07817 Sant Jordi de ses Salines, Ibiza, Espanha
• Preço: €1.650 por pessoa (o menu mais caro do mundo)
• Chef: Paco Roncero
• Site: sublimotionibiza.com

🇪🇸 DiverXO – Madri, Espanha

Com três estrelas Michelin e uma visão disruptiva, o restaurante do chef Dabiz Muñoz é irreverente, teatral e provocador. A proposta é misturar o street food asiático com técnicas refinadas da alta gastronomia europeia.

Com uma cenografia futurista e surreal, as salas são decoradas com obras de arte e esculturas que remetem ao imaginário onírico. Há asas penduradas no teto, criaturas fantásticas e cores vibrantes que criam um clima de espetáculo.

A Comida: Mais do que combinações inusitadas de ingredientes, a proposta do DiverXO é subverter a lógica da alta gastronomia com pratos que surpreendem pela irreverência e intensidade. Sabores marcantes, texturas inesperadas e apresentações performáticas compõem um menu degustação ousado, que convida o paladar a sair da zona de conforto.

• Localização: NH Eurobuilding, Madri
• Preço médio: €365
• Destaque: Pratos servidos com pincéis, vapores e aromas
• Site:  diverxo.com

🇩🇰 Noma – Copenhague, Dinamarca

Um dos restaurantes mais influentes do século XXI, o Noma do chef René Redzepi é o precursor da nova cozinha nórdica. Os menus são sazonais e celebram ingredientes da região com técnicas ancestrais de fermentação e conserva.

O Noma está localizado em uma antiga base naval transformada em um espaço moderno e sereno. Os ambientes são compostos por pavilhões interligados por passarelas de madeira, rodeados por jardins comestíveis e estufas. No interior, a estética escandinava predomina: madeira clara, luz natural abundante, pedra, linho e cerâmica artesanal criam um cenário acolhedor e quase meditativo.

• Localização: Refshalevej, 96 – Copenhague
• Preço médio: €470 com bebidas
• Destaque: Ingredientes como musgo, formigas, flores e peixes nórdicos
• Site: noma.dk

🇫🇷 Mirazur – Menton, França

O restaurante está situado em um casarão encantador com vista deslumbrante para o mar Mediterrâneo, na encosta da cidade de Menton. Grandes janelas de vidro permitem que a luz natural banhe o salão e ofereça uma conexão contínua com o exterior. O interior mistura rusticidade e sofisticação, com elementos de madeira clara, tecidos leves e cerâmicas artesanais — tudo pensado para que o cliente se sinta parte do entorno natural.

No Mirazur, cada prato é tratado como uma expressão artística da terra e do mar. A cozinha valoriza ingredientes frescos cultivados na própria horta e colhidos no tempo certo, com menus que acompanham o ritmo natural das estações. As composições trazem equilíbrio entre suavidade e intensidade, vegetais e frutos do mar, e uma apresentação que emociona à primeira vista.

• Ostras com yuzu e brotos frescos: delicadas e aromáticas, traduzem o frescor do Mediterrâneo.
• Flor de abobrinha recheada com ricota e amêndoas: leve, perfumada e de textura cremosa.
• Beterraba assada com creme de raiz-forte e caviar vegetal: visual marcante e sabor envolvente.

• Localização: Menton, Côte d’Azur
• Preço médio: €340 por pessoa
• Chef: Mauro Colagreco
• Site: mirazur.fr

🌟 Vivenna Recomenda:

• Reserve com antecedência: muitos desses lugares têm espera de meses.
• Informe restrições alimentares no ato da reserva.
• Esteja aberto ao inesperado. A experiência está em se surpreender.
• Documente a experiência com fotos (quando permitido), mas viva o momento.